Mac saudável e Queijo Receitas

Se se trata de um fogão ou micro-ondas recipiente, mac e queijo é o melhor conforto de alimentos. Então, nós não estávamos exatamente surpreso ao ver esse mais recente ode para mac e queijo: o novo livro de receitas Derreter: A Arte do Macarrão e Queijo por Sephanie Stiavetti e Garrett McCord.

O único problema é que esse babar digno de prato não é sempre cintura-friendly. Não se preocupe, nós retiramos alguns dos mais saudáveis receitas do livro—estamos falando de os feitos com vegetais, gorduras saudáveis, e não uma tonelada de manteiga.

Prepare-se para todo o queijo de bondade que você desejar.

Cheddar Mac e Queijo com Abacate, Limão e a Casca de Macarrão

Serve 4-6

Embalado com o bom-de-abacate, este prato cremoso é comfort food no seu melhor.

1 pimenta jalapeno
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão
2 cebolas verdes, verdes peças apenas, picado
2 dentes de alho, picados
3 abacates maduros, poços e pele removida, dividido
10 onças conchiglie ou outro meio shell de massas
1 ½ copos de leite
2 Colheres de sopa de manteiga
3 Colheres de sopa de farinha de
1 colher de chá de sal marinho
½ Colher de chá de pimenta preta moída na hora
10 oz idade cheddar queijo ralado (recomendado: Beecher Emblemática Cheddar)
¼ De xícara de coentro picado
Fatias de limão para guarnecer

1. Retire a haste do jalapeno, e cortar o jalapeno metade. Retire as costelas e sementes (ou mantê-los, dependendo de quanto calor que você gosta!). Misture o jalapeno na tigela do processador de alimentos com o de limão raspas e o suco de limão. Adicionar a cebolinha verde, o alho, e a carne de 2 dos abacates. Blitz em conjunto em uma pasta lisa.

2. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente salgada até al dente. Drenagem através de um coador e reserve.

3. Para preparar o molho mornay, aqueça o leite em uma panela pequena em fogo médio. Assim que o leite começa a vapor e minúsculas bolhas se formam em torno das bordas da panela, desligue o fogo. Coloque a manteiga em uma frigideira e derreter em fogo médio. Adicione a farinha e mexa com uma televisão de borda de madeira pá apenas até o roux começa a tomar uma luz de cor marrom, raspando o fundo para evitar a queima, cerca de 3 minutos. Adicione lentamente o leite e mexa constantemente até que o molho engrosse o suficiente para uniformemente revestir a parte de trás de uma colher (de um dedo desenhado ao longo das costas da colher deve deixar clara de carreira). Retire do fogo e misture o sal e a pimenta. Adicionar queijo ao molho, mexendo até que esteja completamente derretido. Adicione o abacate-cebola colar e bata até ficar uniforme e cremoso. A palavra chave aqui, se você ainda não adivinhou, é suave. Tempere com mais sal e pimenta a gosto.

4. Adicione o macarrão e coentro para o molho e misture. Dados do último abacate e misture juntamente com o mac e queijo. Sirva imediatamente com um toque de suco de limão.

Queijo de cabra com Edamame, erva-doce, e Rotini
Serve 4

Esta salada simples prova que não há nada de mac e queijo não pode fazer.

10 onças rotini massas
10 onças semi-empresa de queijo de cabra, casca intacta, corte em fatias de 1 polegada cubos (recomendado: Bêbado de Cabra)
5 Colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de doce de casca de feijão edamame
¼ De quilo de bulbo de erva-doce, cortada em fatias de papel fino (cerca de 1 ½ xícaras fatiado)
4 Colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, cortada em chiffonade
3 Colheres de sopa de erva-doce picado folhas
3 Colheres de sopa de azeite extra virgem
Raspas de 1 limão médio
O sal do mar
Pimenta preta moída na hora

1. Cozinhe o macarrão em água fervente salgada até al dente. Drenagem através de um coador e lave com água fria para esfriar. Escorra o excesso de água.

2. Misture todos os ingredientes juntos em uma tigela. Gosto da salada. Se você sentir que precisa de mais de limão, as ervas, sal, e pimenta, em seguida, ajustar e gosto novamente. Servir quando está equilibrado para a sua satisfação.

Queijo de cabra Grelhado com Pêssegos e Orzo
Serve 4

Com pêssegos e mel, e este doces-e-salgados massa é grande como um prato ou prato principal. Você pode usar qualquer soft-maturação do queijo de cabra no lugar do Humboldt Fog.

3 cantaria amarelo pêssegos
2 Colheres de sopa de mel
2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
O sal do mar
10 oz orzo
¼ De xícara de salsa picada, além de mais para guarnecer
¼ De xícara de hortelã picada
1/3 xícara de pistache picado
Pimenta preta moída na hora
6 oz soft-maturação do queijo de cabra, casca removida e queijo grosseiramente desintegrado (recomendado: Humboldt Fog)

1. Usando um pouco úmido toalha de papel, levemente esfoliante os pêssegos de qualquer estranho fuzz. (Não lave os pêssegos, como eles irão absorver o excesso de água.) Usando uma faca afiada, corte cada pêssego na metade longitudinalmente ao redor do poço, usando o pêssego do fendas como um guia. Descartar os boxes.

2. Definir as metades de pêssego em um saco zip e misture com o mel, o vinagre balsâmico, o azeite e uma pitada de sal marinho. Permitir que os pêssegos para marinar por 10 minutos.

3. Enquanto os pêssegos marinar, cozinhe o orzo em algum água fervente salgada até al dente. Drenagem através de um coador e reserve.

4. Uma vez que os pêssegos são feitas marinada, reserve a marinada e coloque as metades de pêssego em uma quente, oleada grill, cortada virada para baixo. Cubra e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até que os pêssegos são suaves e têm desenvolvido escuro as marcas de grelha. Cerca de pique em pedaços pequenos e reserve.

5. Combinar os pêssegos, marinada, orzo, salsa, hortelã, e o pistache em uma tigela e misture. Adicione um pouco mais de sal e alguma pimenta do reino moída a gosto. Colocar o queijo de cabra e atire uma ou duas vezes, apenas o suficiente para trazer tudo junto. (Sobre-a mistura vai derreter o queijo, e o nosso objetivo aqui é manter seu robusto textura.)

Receitas de: Stephanie Stiavetti e Garrett McCord, Cortesia da Little, Brown and Company, Fotos: Matt Armendariz, Cortesia da Little, Brown e Companhia

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